Картофельная запеканка из пюре с фаршем в духовке — рецепт с сыром

Здравствуйте, дорогие хозяюшки! Картофельная запеканка с фаршем — кушанье, знакомое многим с детства. Хоть это и не блюдо высокой кухни, но при этом оно очень вкусное и сытное, к тому же легкое в приготовлении. Если все правильно приготовить, пюре получится мягким и нежным, не сухим.

Эта запеканка готовится из готового пюре. Если Вы хотите сделать ужин из сырого картофеля, то и мясо лучше брать кусочками. Потому что фарш, даже сырой, приготовится быстрее, чем сырой овощ.

Запеканка по этому рецепту напоминает картофельные зразы с мясом, только здесь не надо тратить время на лепку. Получается один огромный запеченный зраз 😉

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• фарш мясной (у меня свино-говяжий) — 500 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• твердый сыр — 150 гр.
• яйца — 4 шт.
• сметана — 4 ст. л.
• молоко — полстакана
• соль, специи — по вкусу
• растительное масло  — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Вначале нужно почистить картошку. У меня в этот раз ее получилось слишком много, что отразилось на пропорциях. В идеале брать овоща около 1 кг (можно немного больше) на полкилограмма фарша.

Картофель отвариваем в подсоленной воде.

Пока основа варится, чистим лук и нарезаем его небольшими кубиками.

Сковороду разогреваем, наливаем немножко растительного масла и выкладываем туда лук.

Через две минуты добавляем в лук фарш, солим, добавляем специи к мясу. Все перемешиваем и тушим под крышкой на небольшом огне около 5 минут. Мясо пустит бульон, в котором все и будет готовиться.

Дополнительно не надо добавлять никакого жира.

Когда картофель сварится, нужно слить всю воду. Добавить подогретое молоко и размять толкушкой в пюре. Затем добавить яйца, можно положить пару ложек сметаны, так основа будет еще нежней.

Яиц я кладу 4 шт. на 1 кг картошки. Это нужно для того, чтобы запеканка не разваливалась при подаче. Все хорошо перемешать. Попробовать на соль, при необходимости досолить.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. И начинаем собирать запеканку. Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем половину пюре, разравниваем ложкой.

Сверху на картошку выкладываем весь фарш с бульоном и закрываем его оставшимся пюре.

Сыр натереть на мелкую терку.

По желанию (но не обязательно) смазать верх блюда сметаной. И посыпать сверху тертым сыром (это уже необходимо сделать для румяной корочки).

Поставить собранную запеканку в разогретую духовку и выпекать 30 минут до румяной сырной корочки.

Разрезать картофельную запеканку с фаршем на порционные кусочки и подавать с овощами. Например, с салатом из квашенной капусты.

Приятного аппетита!