Запеканка картофельная с фаршем в духовке – 9 пошаговых рецептов

Привет, дорогие друзья! Сегодня будет кулинарная тема, довольно распространенная. Ведь картошка и мясо — очень частые гости на нашем столе. И мы приготовим из них запеканку. И не одну, а сразу 9, вам будет из чего выбрать.

Конечно, я не обойду стороной классический рецепт, по которому готовят в столовых. А также детский, или диетический, который подходит для детского сада. Здесь вы найдете способ приготовления гратена и другие. В содержание все расписано. Читайте и готовьте с удовольствием!

Также смотрите: быстрая пицца на сковороде за 10 минут.

Картофельная запеканка с фаршем – классический рецепт по ГОСТу

Это рецепт для тех, кто помнит те самые запеканки с картошкой и мясом в советских столовых. И для тех, кто хочет приблизиться к классике в своем домашнем меню. Этот вариант отличается от всех представленных ниже. Здесь фарш делается не из сырого мяса, а из тушеного. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г
• жир для обжаривания маса — 20 г
• картофель — 780 г (очищенный)
• лук — 80 г + 13 г маргарина
• панировочные сухари — 20 г
• маргарин для смазки формы и запеканки — 17 г
• соль, перец

Как сделать:

1.Говядину (котлетное мясо) нарежьте средними кусочками и выложите на сковороду с разогретым жиром. Обжарьте на сильном огне, чтобы кусочки схватились с обеих сторон.

Если будете делать для детей, то мясо нужно сварить без предварительной обжарки.

2.Налейте в сковороду горячую воду (уровень примерно до половины высоты мяса), накройте крышкой и тушите до готовности на небольшом нагреве.

3.Вскипятите в кастрюле воду, подсолите ее и выложите туда очищенный картофель. Сварите его до мягкости. Затем слейте всю воду и в горячем виде превратите в пюре.

4.Лук спассеруйте до золотистости, нарезав его четверть кольцами.

5.Когда говядина приготовится, прокрутите ее через мясорубку. Добавьте жареный лук, соль и перец, перемешайте. Если получается суховато, добавьте бульон, в котором тушилось мясо.

6.Форму для запекания смажьте маргарином и посыпьте сухарями.

7.Выложите половину пюре и разровняйте, уплотните его.

8.Следующий слой — все мясо. Его нужно утрамбовать.

9.И закройте все оставшейся картошкой. Ложкой/вилкой сделайте произвольные узоры сверху.

10.Смажьте растопленным маргарином или сливочным маслом (для детей используют сметану) и посыпьте сверху сухарями.

11.Поставьте запекаться при температуре 220º на 15-20 минут до золотистой корочки.

Запеканка с картошкой и фаршем готова! Она хорошо режется, держит форму. Ее подают с каким-либо соусом — грибным, сметанным или томатным.

Запеканка с сырым фаршем и сырой картошкой: быстрый рецепт

Запечь картошку с фаршем можно совершенно другим способом, отличным от первого варианта. Оба главных ингредиента берутся сырыми, что в корне меняет итоговый вкус. Итак, давайте готовить!

Продуктовый состав:

• картошка — 800 г
• фарш — 500 г
• сыр полутвердый — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• зеленый лук
• соль, перец, сушеный чеснок — по вкусу

Этапы:

1.Картофель очистите и натрите на крупной терке. Посолите и перемешайте.

2.Форму, в которой будете запекать, смажьте постным маслом. Руками отожмите картофельную массу от сока и выложите половину на дно емкости. Вилкой разровняйте и слегка придавите.

3.Фарш посолите и поперчите, выложите следующим пластом. Его необходимо немного утрамбовать. Посыпьте мясо сверху сушеным чесноком и рубленным зеленым луком (можно и репчатым).

4.Отожмите оставшуюся картошку. Смешайте ее с яйцом, тертым сыром и специями.

5.Разложите эту смесь верхним слоем. Накройте фольгой и запекайте 1 час при температуре 180º.

6.Затем снимите фольгу и дайте появиться румяной корочке.

Можно включить режим с конвекцией или гриль.

7.Разрезайте готовую картофельную запеканку на порционные кусочки и угощайте своих родных. Как видите, мясной слой получается стабильным, единым, не рассыпчатым. Во время приготовления фарш слипается в одно целое. Если использовать предварительно обжаренный фарш, ситуация будет другая. Это так, для сравнения.

Готовим запеканку без обжарки с помидорами (слоями)

В этом рецепте картошка не трется, как в предыдущем, а нарезается слайсами, как на гратен. И это также будет влиять на вкус. И еще здесь будет сметанная заливка, которая объединит все составляющие и скрепит их.

Что взять:

• фарш — 350 г
• картофель — 5-6 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• сметана — 4 ст.л.
• сыр — 100 г
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло

Количество на маленькую форму 21×21 см.

Шаги:

1.Картофель нарежьте тонкими ломтиками. Можно натереть на специальной терке для слайсов или  для шинкования капусты.

2.Помидоры измельчите так же: кружочками. А лук — полукольцами.

3.Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите на дно слой картофельных кружков внахлест. Немного посолите их и разложите половину лука.

4.Следующим слоем идет фарш. Разровняйте его и приправьте солью и перцем. Хорошо еще добавить специи к мясу.

5.Далее — томаты, на них — оставшийся лук.

6.И закройте все снова картофелем. Не забудьте про небольшое количество соли. Смажьте растительным маслом, используя кисточку.

7.Затяните фольгой и поставьте запекаться при 180º на полчаса.

8.Для заливки взболтайте вместе сметану и яйца. Далее добавьте тертый сыр (крупно), соль и перец. Размешайте.

9.Достаньте из духовки наполовину готовую запеканку, залейте ее соусом, разровняйте сыр равномерно ложкой. И верните в печь до появления красивой румяной корочки.

Очень аппетитный и ароматный ужин получается для всей семьи. Внутри блюдо сочное благодаря луку и помидорами. Ну и сливочность от сметаны тоже присутствует.

Пошаговый рецепт запеканки с фаршем, грибами и картофелем

Эта запеканка с грибами вполне может быть подана на праздничный стол. Здесь очень приятное сочетание продуктов, мягкий сливочный вкус и сытность. Готовится не сложно, но требует предварительной варки/жарки ингредиентов.

Состав:

• картошка — 1000-1500 г (по вкусу)
• любой фарш — 500 г
• грибы — 400 г
• сливки
• чеснок — 2 зубчика
• сливочное масло — 80 г
• сыр — 100 г
• томатный соус — 2 ст.л.
• соль, перец, специи, постное масло

Этапы:

1.На разогретом подсолнечном масле обжарьте фарш. Если мясо жирное, например, свинина, то можно это делать и на сухой сковороде. Посолите и посыпьте любимыми специями.

Лопаткой тщательно разбейте все слипшиеся комочки.

2.Когда фарш будет практически готов, добавьте пару ложек томатного соуса или кетчупа. Протушите еще две минуты и выключайте огонь.

3.Сварите картошку, слейте воду и сделайте пюре, добавив сливочное масло (50 г).

4.Остальное масло (30 г) растопите на сковороде и обжарьте грибы (можно брать любые, даже замороженные). Когда выпарится вся жидкость, добавьте рубленный чеснок и доведите до золотистого цвета.

5.Залейте сливками так, чтобы они покрывали грибы. Посолите, уменьшите огонь и потомите под крышкой 5-7 минут.

6.Соберите запеканку. Форму смажьте растительным маслом и выложите половину картошки. Ложкой ее разровняйте и сверху распределите сразу весь фарш.

7.Дальше разложите грибы, используя только 3 часть.

8.И посыпьте тертым сыром (половиной нормы), который расплавится и будет тянуться.

9.Сверху идет картофельное пюре, которое нужно щедро залить сливочно-грибным соусом.

10.Поставьте в духовку на 30 минут, температура — 180º.

11.Достаньте блюдо и по желанию посыпьте его зеленью, сушеной или свежей. И обязательно — оставшимся сыром. Верните форму в духовой шкаф на 10 минут.

Идеальная, вкусная, нежная запеканка готова! Угощайтесь и будьте здоровы!

Рецепт запеканки в духовке с соусом бешамель (из пюре)

Еще один способ приготовить картофельную запеканку из пюре перед вами. Здесь вместо сметаны или сливок используется соус бешамель — ненавязчивый и нежный.

Ингредиенты:

• картошка — 1 кг
• лук — 300 г
• сыр — 100 г
• говяжий фарш — 700 г (или из другого мяса)
• масло для жарки
• зелень укропа
• молоко — 160 мл + 500 мл для соуса
• сливочное масло — 40 г + 30 г для бешамели
• мука высшего сорта — 2 ст.л.
• соль, черный молотый перец, мускатный орех — по вкусу

Процессы:

1.Сварите очищенный картофель. Воду слейте, а вместо нее налейте горячее молоко (160 мл) вместе с маслом сливочным (40 г). Хорошо перетрите, чтобы не было комочков.

2.Лук нарежьте кубиками и обжарьте на постном масле до золотистости. В конце приготовления слегка посолите.

3.Выложите лук на тарелку, а на сковороде обжарьте мясной фарш. В данном случае используется говядина, но можно брать любое. Когда цвет изменится на серый, сдобрите солью-перцем, а также добавьте немного укропа.

4.Соедините мясо с луком и пока отставьте в сторону.

5.Нужно сварить соус. Растопите в сотейнике сливочное масло (30 г). И всыпьте к нему муку, соедините.

6.Тонкой струйкой влейте молоко, венчиком все активно перемешивайте, чтобы разбить все комочки и получить гладкую массу.

7.Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус станет достаточно густым. В конце посолите, здесь важно не переборщить.

А также по желанию можно насыпать немного черного перца и щепотку мускатного ореха.

8.Дело за малым — собрать запеканку. Форму (в данном случае диаметром 28 см) смажьте растительным маслом. Выложите сразу все пюре и хорошо его разгладьте.

9.Второй слой — фарш. Разровняйте его лопаткой.

10.Залейте все равномерно бешамелью и посыпьте сыром. Поставьте запекаться при 180º на 15 минут.

Так как духовки у всех разные, время приготовления может отличаться. Ориентируйтесь по румяной сырной корочке. Получается вкусная запеканка, с большим количеством мяса и нежным сусом.

Как сделать запеканку, как в садике? Рецепт с куриным фаршем

Детские рецепты отличаются от взрослых. Во-первых, тут не допускается обжарка, можно только припустить под крышкой. Во-вторых, нельзя использовать свинину. Берут курицу, индейку или говядину. В-третьих, необходимо использовать качественные сливочное масло и сметану.

Ингредиенты:

• картошка — 1 кг (в очищенном виде)
• репчатый лук — 1 шт.
• куриный фарш — 0,5 кг
• сливочное масло — 30 г
• яйцо — 1 шт.
• сметана 10% — 1 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Картошку сварите до готовности в подсоленной воде.

2.Луковицу мелко нашинкуйте. На сковороду вылейте растительное масло, в него — куриный фарш и лук. Тушите под закрытой крышкой на среднем огне, периодически помешивая, пока выпарится жидкость.

Можно мясо предварительно отварить, а затем пропустить через мясорубку.

3.В конце приготовления посолите курицу. Можно добавить сушеные травы.

4.Приготовьте картофельное пюре, добавив в него сливочное масло, немного отвара, в котором варился корнеплод и яйцо. Все быстро перемешайте. Должна получиться довольно плотная масса, не жидкая, но достаточно пластичная.

5.Смажьте форму постным маслом. Выложите половину картошки, а сверху — тушеный фарш, который нужно слегка вдавить.

6.Курицу закройте пюре и смажьте его сметаной. Вилкой можно нарисовать узоры.

7.Поставьте в духовку на 35-40 минут при 180º до легкого зарумянивания.

Вот такая легкая диетическая запеканка получается. Ее можно есть тем, кто придерживается 5 стола. Ну и, конечно, детям.

Простой рецепт запеканки с сыром и сметаной без яйца

Этот рецепт на удивление простой, но очень вкусный. Заливка из сметаны будет завершать все слои. Сочность мяса будет на высшем уровне. Готовьте и наслаждайтесь!

Продукты:

• картошка — 0,5 кг
• фарш — 0,5 кг
• лук — 3 шт.
• соль, перец — по вкусу
• сметана — 1 ст.л. с верхом
• вода — 2-3 ст.л.
• сыр — 80 г

Шаги:

1.Очищенную картошку нарежьте кружочками, толщиной около 3-4 мм. Такие себе средние кусочки должны получиться. Немного посолите и перемешайте.

2.Лука здесь достаточно много, он и и придаст сочность фаршу. Нарежьте его не слишком крупно.

3.Высыпьте лук к фаршу. Посолите и приправьте смесью перцев или приправой для мяса. Хорошо перемешайте.

4.Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите первый слой картофеля. На него — фарш. Хорошо выровняйте и слегка утрамбуйте.

Лук внутри мяса, а не сверху, сделает его более ароматным и сочным.

5.Сверху разложите вторую часть кружочков.

6.Сметану разведите водой и залейте запеканку. Ложкой размажьте ее по всем слайсам. Поставьте в разогретую до 180º духовку на 50 минут.

7.Когда картошка снизу станет мягкой — значит запеканка готова! За 5 минут до вынимания из печи посыпьте ее тертым сыром, который расплавится и слегка зарумянится.

Это блюдо хорошо разделяется на порции, держит форму, не распадается. Если приготовите, пишите в комментариях, понравился ли рецепт!

Гратен с фаршем, сливками и молоком – вкусный рецепт

Запеканку из картофеля, нарезанного кружочками и залитого сливками или молоком (или их смесью, как в данном рецепте), называют гратеном. Здесь, следуя нашей теме, будет еще и фарш, который сделает блюдо более сытным.

Состав:

• крупный картофель — 1 кг
• фарш — 1 кг
• лук — 1 шт.
• паприка — 1 ч.л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• черный молотый перец — 1/2 ч.л.
• орегано — 1 ч.л.
• итальянские травы — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• сливки жирные — 500 мл
• молоко — 500 мл
• сливочное масло — 30 г
• яйца — 3 шт.
• мускатный орех — 1 ч.л.
• сыр — 200 г
• соль, масло для жарки

Процессы:

1.Лук нарежьте кубиками и обжарьте в подсолнечном масле до легкой золотистости. Затем добавьте фарш и жарьте до готовности, когда мясо поменяет цвет, станет серым.

2.В процессе приготовления добавьте к начинке специи по 1 ч.л. — соль, итальянские травы, кориандр, орегано, паприку. И половину чайной ложки черного молотого перца.

3.Три крупных зубчика чеснока раздавите и мелко порубите.

4.Форму (25×35 см) смажьте сливочным маслом и немного посыпьте чесноком.

5.Картошку нарежьте тонкими кружочками и закройте ими все дно, выкладывая немного внахлест. Сверху разложите готовый фарш и посыпьте чесноком.

6.И снова слой картофельных ломтиков.

7.Для приготовления заливки венчиком взболтайте яйца. Влейте к ним молоко и сливки, а также сдобрите солью и мускатным орехом.

8.Залейте блюдо соусом и разложите сверху чеснок.

Накройте фольгой и поставьте запекаться в горячую духовку (180º) на 1 час.

9.За 15 минут до готовности снимите фольгу и посыпьте тертым сыром.

Гратен на этом готов. Он выглядит аппетитно и всегда вызывает положительные эмоции у едоков.

Видео-рецепт запеканки с майонезом, сыром и помидорами

Посмотрите видео, где показано, как легко и просто приготовить запеканку с картошкой и фаршем на ужин. Список необходимых продуктов прилагаю:

• фарш — 700 г
• картофель — 1 кг
• лук — 1 шт.
• сыр — 125 г
• помидоры — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — 30 мл
• петрушка
• итальянские травы — 1 ч.л.
• соль, перец
• майонез

Уверена, вы выбрали рецепт, который сегодня же опробуете и оцените. На этом я прощаюсь, желаю всем приятного аппетита и вкусных картофельных запеканок!

Встретимся в следующей статье!