Рецепт домашнего майонеза в блендере за 5 минут (на яйце)

Здравствуйте! Сегодня пишу хороший рецепт домашнего майонеза в блендере. Ежедневно мы не едим эту заправку, ее  я использую только на праздники. Потому что, как ни крути, а калорий здесь многовато. На 100 гр. выходит аж 624 ккал!

Поэтому, если Вы правильно питаетесь, то майонез нужно исключать из повседневного меню. Но на праздники не получается обойтись без него. И рецепт домашнего соуса в этом случае будет как раз кстати.

По этому рецепту получается майонез очень похожим на магазинный «Провансаль». Только хранится он всего 5 дней в холодильнике, потому что консерванты мы добавлять не будем. Приготовить данный соус в домашних условиях можно очень быстро из продуктов, которые всегда есть в наличии. И сделать это быстрей, чем идти в магазин за готовым. И дешевле…

Попробуйте сделать майонез по моему рецепту (на яйце): он получается всегда идеальным, если делать все правильно. Он не расслаивается, получается густым, мягким, нежным.

Читайте также: как сделать заправку на молоке.

Лучшее в Телеграм! 🔥 Друзья, жду вас на своем вкусном канале. Присоединяйтесь!
рецепт домашнего майонеза

Итак, поехали по-порядку.

Ингредиенты на 250 мл готового продукта:рецепт домашнего майонеза

  • яйцо куриное крупное — 1 шт.
  • масло растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое с подсолнечным) — 200 мл
  • соль — 0,5 ч.л. неполной
  • сахар — 1 ч.л.
  • уксус столовый 9%  — 1 ч.л. (или лимонный сок, или уксус яблочный, виноградный — 2 ч.л.)
  • горчица готовая — 1 ч.л. (примерно, добавляете по вкусу)

Растительное масло для майонеза лучше брать рафинированное, потому что у него нет запаха. Я в этот раз взяла нерафинированное (в основном только таким и пользуюсь), у готового соуса присутствует небольшой привкус масла.

Как я написала в списке ингредиентов, можно взять подсолнечное масло и оливковое по 100 мл. Так майонез будет немного полезнее, но будет чувствоваться оливковый привкус (не все любят).

Лучше, чтобы все компоненты были комнатной температуры. Поэтому яйцо заранее выложите из холодильника. Яйцо должно обязательно быть свежим, потому что оно останется сырым. Некоторые боятся сальмонеллеза, который может быть в сырых яйцах.

Если хотите перестраховаться, берите перепелиные яйца. Одно куриное яйцо заменяйте пятью перепелиными. Я покупаю куриные яйца в магазине, потому что там они проходят двойную проверку (хочется в это верить). Белок у яйца должен быть прозрачным, не мутным.

А еще яйцо можно простерилизовать. Для этого опустите его в кипящую воду на 30 секунд. За это время погибнут все бактерии. Но при этом само яйцо не успеет свариться.

Приготовление домашнего майонеза:

1. Сначала вбиваете в чашу блендера яйцо. Лучше, чтобы желток остался целым, не растекся. Туда же добавляете половину чайной ложки соли без горки, иначе будет пересолено. Если захотите досолить, это можно будет сделать в конце, когда будете доводить до желаемого вкуса. И вливаете 1 ч.л. столового уксуса. Если нет столового уксуса, а есть уксусная эссенция 70%, разведите ее водой, как написано в этой статье.

рецепт домашнего майонеза

Если хотите сделать майонез более натуральным, замените уксус лимонным соком. И также не забудьте положить 1 ч.л. сахара — с ним заправка лучше взобьется и не будет кислой.

2. Теперь наливаете выбранное растительное масло в количестве 200 мл. На чаше есть разметка, по которой и ориентируйтесь. Яйцо останется на дне.

рецепт домашнего майонеза

3. Теперь аккуратно опускаете блендер в чашу. Важно накрыть насадкой желток, сама насадка должна упираться в дно чаши. Начинайте взбивать. Я сразу взбиваю на самой большой скорости. Вначале взбивается яйцо, потом в него понемногу добавляется масло.

У основания насадки Вы увидите появление плотной белой массы. Только, когда уже будет много взбитого майонеза, а сверху останется еще нетронутое масло, тогда медленно поднимайте блендер и взбивайте все вместе.

рецепт домашнего майонеза

4.  Продолжайте взбивать, пока майонез не станет пышным, однородным. На это уходит около 3 минут. Потом добавляйте любимую готовую горчицу (около 1 ч.л.), еще раз взбейте. После этого можно пробовать и доводить до вкуса. Если будет слишком кисло — добавьте сахар, если мало соли — досолите, если мало кислоты — добавьте уксус. В тоге получается майонез «Провансаль».

Рецепт домашнего майонеза в блендере.

Рекомендации по приготовлению майонеза в блендере

рецепт домашнего майонеза1. В домашний майонез можно добавлять различные специи, продукты. Например, добавьте чеснок, каперсы, кетчуп, соевый соус, паприку или зелень. Здесь открыто место для фантазии и эксперимента.

2. Готовьте соус не заранее, а по необходимости, маленькими порциями, потому что хранить его нельзя дольше пяти дней. Из данного количества ингредиентов получается 250 мл продукта.

3. Можно в майонез добавить немного воды в конце приготовления (и снова взбить). Тогда получится более легкий, более жидкий и более белый вариант этого соуса.

4. Не берите блюда с этой заправкой с собой в дорогу.

5. Можно приготовить майонез с помощью миксера или венчика (если нет блендера). Тогда вместо целого яйца берут 2 желтка и масло вливают постепенно тонкой струйкой, иначе соус расслоится.

Всем приятного аппетита!

Комментариев к статье: 10

  • 14 сентября, 2016 в 19:42
    Ссылка

    Конечно же, майонез лучше делать самостоятельно, в домашних условиях. Мы стараемся вообще не покупать магазинный. А если майонез нужен, то сделать дома его гораздо быстрее, чем идти в магазин. В этом я с Вами полностью согласна! Тем более, что все продукты всегда под рукой.

    Ответ
    • 13 ноября, 2016 в 12:22
      Ссылка

      Я уже давно перестала покупать майонез магазинный, все правильно если он уж и нужен так только самой приготовить. По крайней мере знаешь что там внутри.

      Ответ
  • 14 сентября, 2016 в 21:10
    Ссылка

    Я знаю, что все порядочные домохозяйки делают майонез сами в домашних условиях.Он получается более полезным и вкусным. Так, что ваш рецепт для поддержания здоровья нашего общества только приветствуется. А мне лишний раз напоминание — делать самой майонез.

    Ответ
  • 14 сентября, 2016 в 21:16
    Ссылка

    Тоже за домашний майонез!

    Ответ
  • 16 сентября, 2016 в 12:53
    Ссылка

    Я майонез обычно покупаю. Но надо попробовать сделать.

    Ответ
  • 17 сентября, 2016 в 08:21
    Ссылка

    Много раз собиралась сделать майонез в домашних условиях и все руки не доходят. Обязательно попробую.

    Ответ
  • 17 сентября, 2016 в 21:27
    Ссылка

    Вроде несложный процесс приготовления,надо будет попробовать приготовить полезный,домашний майонез.

    Ответ
    • 18 сентября, 2016 в 15:04
      Ссылка

      Да, Татьяна, готовится очень быстро и всегда получается в блендере.

      Ответ
  • 19 сентября, 2016 в 12:54
    Ссылка

    Хороший рецепт. Как раз искал что-то подобное. Обязательно попробуем. Майонез у нас уплетается на ура. А приготовленный самостоятельно так вообще класс… Спасибо.

    Ответ
  • 21 сентября, 2016 в 16:01
    Ссылка

    Домашний майонез — самый вкусный и полезный, а производственный давно должен быть забыт теми, кто ведёт здоровый образ жизни.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.