Диета при панкреатите поджелудочной железы: примерное меню.

Панкреатит — достаточно серьезное заболевание. Кто с ним столкнулся, знает, какие мучительные могут быть боли в животе после еды. В этой статье я опишу диету при панкреатите поджелудочной железы, разберем, какие причины панкреатита, а также симптомы и признаки панкреатита. Диета при панкреатите считается основным способом лечения, лекарства — как вспомогательное средство.

Симптомы при остром и хроническом панкреатите.

Диета при панкреатите поджелудочной железы

Желудочно-кишечный тракт

Панкреатит вызван воспалительными процессами в желудочно-кишечном тракте. Поджелудочная железа в здоровом состоянии вырабатывает все ферменты, необходимые для переваривания белков, жиров и углеводов. Эти ферменты после выделения транспортируются в двенадцатиперстную кишку, где и происходит процесс расщепления. Также поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который отвечает за усвоение глюкозы. Когда поджелудочная воспалена, что бывает при панкреатите, то ферменты остаются в ней. И происходит самопереваривание.Симптомы при остром и хроническом панкреатите.

При хроническом панкреатите Вы чувствуете боль в животе после еды, вздутие живота, метеоризм, расстройство стула, тошнота. Еда не может нормально перевариться, и Вы мучаетесь. Многие люди постоянно «сидят» на ферментных препаратах. Но помочь лучше всего может правильная диета при панкреатите. При хроническом течении панкреатита ее назначают на длительное время (от года до четырех лет).

При остром панкреатите все симптомы обострены. Боль в животе очень сильная, рвота, слабость во всем теле, понос. Часто в таком состоянии люди попадают в стационар, где врач им прописывает специальную диету. Но вначале, как только появились первые признаки острого панкреатита, необходимо поголодать. Голодание длится около 3 дней. В это время разрешается только вода (обязательно негазированная), отвар шиповника, некрепкий чай без сахара. Но в таком состоянии на еду Вам смотреть и не захочется. На 4 день можно начинать есть перетертые овощи, потом каши, только не перловку, пшенку, ячку. Через неделю переходите на диету при панкреатите. Такую диету нужно соблюдать до года.

Причины панкреатита.

Самая распространенная причина панкреатита, конечно же, неправильное питание. То есть, когда у Вас в рационе много бесполезной еды, такой как фаст-фуд, сухарики, чипсы, сладости, копчености, много жира. И в то же время мало свежих овощей и фруктов, хороших источников белка. Вторая частая причина — избыток алкоголя в рационе. Далее следуют такие причины: наследственность, слишком много лекарств, особенно антибиотиков. Заболеть панкреатитом может человек, который уже болеет сахарным диабетом, циррозом печени, аллергией, болезнями сосудов, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки.

Причины панкреатита.

Неправильное питание — причина панкреатита

Часто после острого панкреатита болезнь перетекает в хроническую форму. Поэтому нужно серьезно отнестись к заболеванию сразу же, соблюдать диету, и тогда Вы можете надеяться на выздоровление.

Диета при панкреатите: основные принципы.

1.Первые три дня после приступа острого панкреатита вообще нельзя ничего есть. Только разрешенные напитки: отвар шиповника, теплая вода, компот из сухофруктов, некрепкий чай без сахара.

2. Первое время, пока Вы выходите из острой стадии, пищу нужно употреблять в перетертом состоянии, чтобы меньше раздражать желудок.

Диета при панкреатите

Пароварка — лучший помощник при панкреатите

3. Дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями. Много еды больная поджелудочная не осилит переварить.

4. Еда должна обязательно быть теплой, не холодной и не горячей.

5. Масла нельзя термически обрабатывать. Добавлять их стоит уже в готовое блюдо в небольших количествах.

6. Основной способ приготовления — варка и готовка на пару. Исключаются жаренные, тушенные, копченные, на гриле блюда. Так что у больных панкреатитом должна дома быть пароварка — лучший помощник. Пароварка и сохранит полезные свойства продуктов, и жира будет в блюде минимум.

7. В первую неделю после обострения нужно вообще исключить соль из рациона. Потом добавлять по минимуму.

8. Необходимо исключить продукты, у которых есть сокогонный эффект. Это бульоны, кислое (также кислые фрукты и ягоды).

9. Готовить каши нужно на воде. В готовую кашу можно добавить немного молока.

10. Когда вводите новый продукт, следите за реакцией организма на него. Если стало плохо — откажитесь на время от такой еды.

Как видите, нужно внимательно следить за своим питанием, чтобы восстановить работу поджелудочной железы.

Что нельзя есть при панкреатите: запрещенные продукты.

В запрещенные продукты попали те, которые слишком жирные, или сладкие, или гонят сок. Эти три группы продуктов очень напрягают нашу поджелудочную. Поэтому во время диеты при панкреатите их нужно исключить из рациона.

  • конечно же — жирное мясо и птица (утки, гуси, свинина, баранина)
  • копченое

    Чего нельзя есть при панкреатите

    Копченое, жирное, жареное — исключить

  • соленое, с большим количеством специй. Чем преснее пища, тем лучше. Меньше выделится сока и ферментов. Значит, поджелудочная отдохнет.
  • жареное
  • жирный творог, цельное молоко
  • сладости
  • капуста, щавель, редис, шпинат, баклажаны, виноград, бананы
  • консервированные продукты
  • черный хлеб
  • бобовые
  • кислые фрукты и ягоды, кислые соки
  • уксус
  • алкоголь
  • шоколад
  • жирные сыры
  • мясные бульоны
  • колбаса
  • газировка, крепкий чай и кофе

Когда пройдет период обострения, нужно пробовать постепенно вводить в меню пряности и другие продукты. Но делать это нужно осторожно и постепенно.

Примерное меню на неделю при панкреатите.

ЗавтракВторой завтракОбедПолдникУжин
Паровой омлет из белковЗапеченное яблоко, грушаРыба, гречка, белый хлебТворогРисово-творожный пудинг
ТворогСвекла отварная перетертая, кусочек нежирного мясаСуп овощной без мяса и без мясного бульона, котлетки из индейки на паруЗапеченное яблокоОвощное рагу с курицей
Сладкое яблоко, йогуртКефир нежирный, сухарикиОвсяный суп, суфле из рыбы, белый подсушенный хлебОмлет из 2-х белковРисовая каша, йогурт
Гречневая каша, кусочек отварной телятиныВинегрет, кусочек нежирной рыбы на паруБелковый омлет на пару, хлеб вчерашнийОвсяная кашаОтварные овощи или винегрет, мясо на пару
Овсянка с небольшим количеством молока, кусочек куриной грудки без кожиТворожная запеканка, запеченное яблокоСуп-пюре из тыквы с морковкой, рыба пароваяСладкие фруктыМясные паровые тефлели, макароны
Морковное пюре, паровая тефтеля из говядиныТворог нежирный и некислыйМакароны из твердых сортов пшеницы, суфле из телятины, сладкое ягодное желеОвощной суп-пюреОвсянка, салат из свеклы, запеченное яблоко
Рисовая каша с кусочком отварной рыбыКотлеты на пару, морковно-яблочное пюреТыквенная каша, творогПаровой омлетРыбное суфле

Вот такое ориентировочное меню. Перед сном можно выпить кефир при желании. Меню можете менять на свой вкус, смотря по своему состоянию. В острой фазе больше ограничений, выходить из них нужно осторожно.

Посмотрите подробное видео, что нужно делать, чтобы не вызвать обострение панкреатита.

Если вместе с панкреатитом у Вас есть заболевания печени, то советую ознакомиться с диетой стол №5, которая показана в этом случае.

Будьте здоровы!

Читайте также:

комментария 4

  1. Маргарита:

    Очень познавательная и интересная заметка.Слава Богу пока не страдаем от этого, но всякое в жизни бывает. Теперь все знаю о панкреатите, и постараюсь не допустить его ни до себя, ни до членов моей семьи. Буду готовить «правильную» еду.

  2. Статья действительно очень полезная. Правильно питаться нужно не дожидаясь недугов. Но у нас ведь не получается. Кажется, что всё проходит стороной, до тех пор пока лоб в лоб не столкнёшься с заболеванием. И это не только панкреатит, а вообще. Спасибо за информацию.

  3. Спасибо за познавательную статью! Буду теперь знать о панкреатите и поберегусь!

  4. Татьяна:

    Спасибо за полезную статью.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *